《店员技能认证考核要求》 

 

店员技能认证考核分为线上理论考核、现场问答和实操的方式进行考核，其中理论部分满分100分，占比20%；现场问答和实操采用 100分倒扣制，占比80%，现场问答和实操成绩*80%加上线上理论成绩*20%等于最终成绩。最终成绩≥80为通过认证，最终成绩≥90为优秀。

一、必备基础知识 

必备基础知识考核以线上理论考核进行，其中企业文化、服务用语部分现场问答，对于如仪容仪表、服务用语的使用等通过实际操作中观察进行考核。

(一)企业文化相关(加盟门店只需要掌握核心价值观)   

项目	方式要求	分值
战略方向	方式：现场问答  要求：5分钟	3分
丫帮3件大事		3分
创新语录		3分
核心价值观		1分
企业愿景		1分
企业使命		1 分

答案参考：

1.核心价值观：用户第一，创业创新，简单高效。 

2.企业愿景：成为老百姓休闲玩乐和餐桌解决方案的首选熟食品牌。 

3.企业使命：让老百姓的熟食需求更加便利丰富有品质，让员工实现物质与精神的双重幸福。 

4.2022年战略方向：聚焦用户体验，数智化，全渠道，扩规模。 

5.丫帮2022年3件大事： 

(1)单店盈利，高密度扩规模    (2)产品差异化，打造大单品    (3)加速数智化，持续提效率 

6.创新语录十条： 

创新启动阶段

(1)创新不是任务； 

(2)创新要想大做小； 

(3)创新是一个小小的行为结成的一个个小小的果实；

(4)创新一定不只是用业绩来衡量； 

(5)创新要坚持不懈，形成习惯； 

(6)创新需要不断**； 

(7)充分相信并发现伙伴的创新力； 

创新深化阶段

(8)创新是由量变到质变的过程，并产生价值； 

(9)高层聚焦生意模式创新，中层聚焦管理体系创新，基层聚焦操作流程创新； 

(10)创新成果需要用制度流程固化。 

(二)基础服务标准  

项目	方式要求	分值
工作服的穿戴标准	方式：线上理论&现场问答 要求： 着装、仪容仪表符合标准； 服务用语背诵无误，使用符合场景；	4分
门店仪容仪表标准		5分
能指出伙伴仪容仪表不合格的地方		2分
熟练背诵服务用语		6分
背诵服务用语微笑、声音柔和真诚		3分

答案参考： 

1.穿戴标准：

工作服干净整洁，不能穿破洞裤子，露脚趾鞋子，要佩戴工牌(全身围裙左边带子近围裙处，半身围裙的放在衬衫logo上方，棒球服logo上方)，短裤和短裙不得高于膝盖以上10公分。 

2.仪容仪表：

(1)前额不得有头发露在帽子外面；两边头发不可覆耳(耳朵要全部露出来)；

后方发长不可超过领子的二分之一；(女)过肩长发用发网扎束放入鸭舌帽内不得露出；

(2)染发以深色系为主，勿怪异；

(3)女士淡妆，耳钉/耳环不可，不能喷香水，指甲不超过指尖；

(4)胡须、鬓毛均要刮干净；鼻毛不外露；口腔卫生：清洁的牙齿，口气清新；

(5)不能涂指甲油，不可有污垢（工坊专区不得佩戴任何首饰）；

(6)如果佩戴眼镜，镜片颜色需为透明，镜框及镜片均要保持干净；

(7)裸露皮肤不能有纹身。 

3.服务用语：

进门有问好：您好，欢迎光临留夫鸭

过程有交流：您这边看一下，想吃点什么？ 

会员有推荐：您有会员吗？手机号报一下 

离开有感谢：谢谢光临，请慢走

(三)赛马制相关 

项目	方式要求	分值
赛马的好处	方式：现场问答 要求：5分钟	3分
A、C门店的奖惩制度		5分

参考答案： 

1.赛马有什么好处： 

对自己：

可以激发我们自身成长；

给我们公平竞争的机会；

每月可以获得对应的激励；

对门店：

通过对比了解本门店的真实经营水平；

帮助门店准确地找到本店的不足和待改善之处；

让门店从周边竞品门店中脱颖而出；

对公司：

让经营人员增强自我驱动；

降低公司管理成本；

增强品牌竞争力。

2.门店赛马ABC如何得出？  

一、 评分方案

 

 

 

 

二、奖励方案

注：特渠依然采用原有政策暂时不变

 

由两大部分组成：  

(1)客户价值100%： 

线下评分100分：堂售体验（占比80%）  

线上评分100分：外卖体验（占比20%） 

(2)自我价值 

包括执行力30分（占比20%）及评价小组评分，和创新（创新1分/项）  

①评价小组分±30分（占比20%）：评分﹤200为-30分，200-239为0分，评分≧240为30分 

②巡查评分±5分：只巡工坊门店（纯气调门店作为神秘顾客去评分） 

总结： 

门店赛马得分=线下评分*80%+线上*20%+执行力分*20%+创新分+评价小组分*20%+巡查评分； 

注：根据赛马得分从高到低排名，前20%为A，中间60%为B，最后20%为C。  

3、获A、C类门店的奖励和惩罚分别是什么？ 

获A奖励：

月度A类门店，加盟店按照本月供货额给予返点1%，公司管理的门店，按当月进货零售额6折给予奖励1%，按自然季度，三次都得A门店，则按最后一个月供货额再增加返点1%。  

获C处罚：

月度C类门店，加盟店当月降低1%报废额度，公司管理的门店，按当月进货零售额6折的1%罚款 

按自然季度，三次都得C门店，则停业整顿。 

二、实操考核项目 

实操考核项目中的POS系统基础操作以询问和实操同时进行的方式考核(如回答完退货流程后随即在系统上模拟操作)、标注理论的项目通过线上理论考核方式；未标注的采用实操方式考核。工坊专区考核以提问抽查为主的方式进行考核。 

(一)基础POS系统操作 

项目	方式要求	分值
智能订货注意事项及操作	方式：询问和POS系统模拟操作同时进行 要求：10分钟	6分
收货注意事项及操作		6分
退货类型、货品处理流程及操作		6分
盘点流程、注意事项及操作		6分
销售报表查询		3分
收银报表查询		3分
报废查询		2分
打款操作		2分
收银方式（微信、支付宝、储值卡）		3分
会员卡储值及储值消费		2分

参考答案：  

1.订货注意事项 

(1)及时收货(最好是开门后先完成收货，最迟必须在12:00前完成收货)； 

(2)销售、赠送、品尝、退货、报废及时正确进行系统录； 

(3)准确进行盘点； 

(4)遇到货量大的预定单，预定单的订货量要填入团购栏； 

(5)订货时间：产品及物料、长效品每天8:00—23:00之前可订，长效品、物料每周五、 

门店 打款应在18:00前完成，超时打款无法确保到账的及时性

2.收货注意事项： 

收货考核项目有以下几个关键考核点：

收货流程是否先清点大包数再核对每包产品数量，货物是否有漏点；出现差异情况，能否正确反馈，能否及时进行解决。 

项目	方式要求	分值
简述收货流程(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：5分钟	3分
出现少货如何反馈(理)		3分
产品出现异常(破包等)如何反馈(理)		3分
收货操作如何检核异常系统操作		3分

参考答案：  

(1)收货流程： 

答：到店后先核对大包上的标签是否为自己门店，再清点大包总数，核对大包内产品是否和标签一致，将到店产品和和交货单上的产品数量进行核对，并确认到店产品是否为本店产品，然后用扫码枪进行扫描在POS系统上收货。工坊产品，先根据交货单核对数量，然后和系统来货单进行对比，无误后再确认收货。 

(2)出现少货如何反馈？ 

答：在大包拆包前，发现包中盒数和大包上的标签不一致时，在拆包前先进行拍照，然后在微信公众号-留夫鸭售后服务号或打客服电话4009260818进行反馈。 

反馈时间要在12点之前。 

(3)产品出现异常(破包)等如何反馈？

1.发现异常（破包或者顾客无条件退货），进行拍照反馈给客服。

2.客服反馈：微信公众号-留夫鸭售后服务号，紧急情况：打4009260818进行报备（反馈时间要在当天12：00点之前）
3.录入系统：当天下午16:00之前做好
（管理界面→退货回仓→退货类型中选择正常退货、输入商品，数量，原因→保存→打印小票）
4.门店在晚上下班放在显眼位置让物流带回

注意：若是长效品/物料有异常，需要报备区域经理

3、商品的退货类型：

顾客退货：顾客买单后发现口味、异物等问题想要无条件退货，拿商品或小票进行退货，退货最高比例为1:1，超出金额需联系区域经理；

门店退货：店员在收货过程中发现商品异常要进行退货 

4、商品退货的处理流程：

【长效品及物料】门店人员首先报备区域经理，区域经理与仓库沟通，仓库同意后，门店人员将退回的产品放置在门店显眼位置，由物流带走，同时门店人员需在下午16:00之前录入系统（管理界面→退货回仓→选择正常退货，输入商品，数量，原因→保存打印小票）；

【鲜货产品】是门店人员在微信公众号-留夫鸭售后服务号或者客服电话4009260818报备，客服通知物流带走，并需要在下午16:00之前录入系统（管理界面→退货回仓→选择正常退货，输入商品，数量，原因→保存打印小票）。

5、盘点流程：

先盘点长效品，再盘点气调产品，最后盘点工坊产品（气调+工坊统称鲜货）。盘点过程中如果有顾客来消费，先保存盘点，正常销售收银，然后再在系统手动删减；如果此刻已提交审核，拿本子记录好产品和金额，算做第二天的销量。

6、销售报表查询：

销售总额、销量、折扣、客单数、客单价、产品品类销售占比、高低峰时间

7、收银报表查询：

销售总额、第三方收款金额（支付宝、微信、小程序等）、会员抵扣总额、总额

如遇到顾客付款后无小票，可下载米雅APP进行账单查询

8、网络出现故障怎么应对：

(1)先检查网线插口是否松动没插好；

(2)再检查无线网卡余额是否充足；

(3)再去“信息部提报平台”提报并@信息部陈朋处理。

(二)卫生

卫生项目考核的关键点有以下几点：1.清洁卫生使用工具是否正确；2.清洁卫生流程是否错漏；3.清洁后是否达到干净整齐的标准。 

项目	方式要求	分值
简述绿白蓝三色毛巾的使用范围?(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：30分钟	3分
请简述门店卫生死角有哪些(至少6处)?(理)		3分
请简述门店月清，周清，日清的时间及项目?(理)		3分
(工坊门店)84消毒液如何进行配制?(理+实操)		1分
(工坊门店)体验区玻璃如何进行清洗?(理+实操)		2分
随机抽取2-3个项目被考核人现场操作		2分

参考答案：

1.毛巾种类：白色毛巾(与食品直接接触的物品)；绿色毛巾(擦拭玻璃)；蓝色毛巾(擦拭卫生死角) 

2.月清项目：门头、空调过滤网、风幕机、门帘布、冷风柜展示板下方柜体

周清项目：电视机、灭火器、收银机、陈列架、收纳筐、绿植、冷风柜散热片、油水分离器

（备注：冷风柜的展示板一周两清）

日清项目：墙面、地面、微波炉、收银台面冰箱、水池、垃圾桶、冷风柜的PVC层架出风口回风口

3.工坊专区玻璃早、晚班清洗：

早班：先用酒精喷到玻璃上，然后用绿毛巾进行擦洗；

晚班：先用洗洁精擦洗一遍，再用清水擦洗一遍，最后用酒精或消毒液擦洗一遍；

4.84消毒液配比：

一瓶盖84配半盆清水（盆的直径为30cm）（比例约1:200即10g84加入2公斤清水）或按所购84瓶体上指导。

(三)陈列 

陈列考核项目考核关键点主要有：

1.陈列面饱满整齐；2.陈列分类摆放无差错;3.恰当调整门店原有陈列。 

项目	方式要求	分值
工坊产品陈列总体标准 (理)	方式：提问和现场模拟 要求：10分钟	2分
陈列口诀三不和三勤 (理)		2分
门店陈列调整操作		5分

参考答案：

1.工坊产品陈列总体标准? 

答：货卖堆山、先进先出；多肉朝外、适度点缀；分类分区、适时翻动；货少并盘、同味同类。

2. 陈列口诀三不和三勤

三不：不留空、不留缝、不少货

三勤：勤整理、勤补货、勤推荐

*门店陈列基本标准*

1、一表两图（陈列量表、棚格图、陈列示意图）设置合理，打印清晰，张贴在更衣室（无更衣室的张贴在其他非顾客可视区）

2、整件C位陈列、拌菜次位陈列、爆散辅助位陈列

3、整件陈列方形筐不少于4个单位/筐，圆形筐不少于7个单位/筐

4、方盘陈列前后、上下不留缝、不留空

5、爆款盘使用假底，非爆款盘【组合陈列量】少于1kg时使用假底

6、产品陈列有适度点缀，产品饱满时点缀在产品上方，不饱满时产品放置盘子前端，后端放点缀做精致陈列

7、货品较少时与同味同类产品合并，空盘清洗干净放置台面（放置卡片已售罄）

 

(四)品质维护 

品质维护项目考核有如下关键点：

1.产品品质维护是否有意识；2.维护及时，门店无售卖过期产品；3.储藏产品温度适宜；4.产品出现异常，能高效地解决；5.可以用恰当的方式处理临期产品。 

项目	方式要求	分值
影响气调产品品质的两大因素?(理)	方式：提问和现场模拟 要求：10分钟	2分
影响工坊产品的两大因素?(理)		3分
简述冰箱、冷风柜储藏产品的温度?(理)		3分
门店最新报废流程?(理+实操)		5分
工坊产品品质检测的四种方法?(理)		4分
计算出产品的临期日期?		2分
临期产品处理的方法有哪几种?(理)		4分
查询门店当前的临期促销费用是多少?		2分
破包&胀包模拟检测操作		4分

参考答案：

1.影响产品品质的主要两大因素? 

工坊产品：温度及卫生条件 

气调产品：温度及严密度 

2.产品卖点：产品好吃、新鲜直达、无理由退货

3.冰箱、冷风柜储藏产品的温度? 

冰箱(0-4℃)、 冷风柜(0-10℃) 

4.门店报废流程是什么? 

第一步：把需要报废的产品拍照发给区域经理同区域经理确认； 

第二步：将报废产品录入系统（管理界面→退货回仓→选择产品报废，录入产品、数量及原因→），保存审核，打印报废小票； 

第三步：将报废产品登记至《报废登记表》中； 

第四步：将产品倒入污水中(此步骤需拍视频发给区域经理，视频中要包含当日报废的所有产品)； 

第五步：打包好丢弃至附近垃圾桶，所有报废产品不可食用及售卖； 

第六步：在台账上粘贴报废小票（并保存两年以上）。 

5.简述产品品质检测的四种方法? 

答：看(颜色)  闻(味道)  触(手感)  尝(口感) 

6.临期产品处理的方法有哪几种? 

答：折扣、赠送、报废 、主推

7.胀包的原因?胀包的产品是否已经变质? 

答：原因有工厂生产过程中充气过多或者存储条件不当(冷藏)。充气过多时品质正常，因存储不当造成胀包产品已经变质。 

(五)表格填写 

表格填写项目考核有如下关键点： 

1.掌握表格填写的时间段；2.表格正确填写；3.表格填写按时完成。

项目	方式要求	分值
简述门店有哪些表单需要填写?(理)	方式：提问和现场填写 要求：15分钟	2分
简述门店哪些表格需要每日跟进?(理)		3分
完成模拟表格填写		3分

参考答案：

1.简述门店有哪些表单需要填写? 

答：报废登记表、无条件退货登记表、日常店务管理表 

2.简述门店哪些表格需要每日跟进? 

答：温度管理表、门店收入一览表、门店费用一览表、账目进出明细表 

(六)门店布置  

门店布置考核项目有以下关键点：

1.门店布置流程是否清晰；2.门店布置是否标准；3.保证能吸引顾客的眼球；4.门店布置收尾工作能得到及时跟进。  

项目	方式要求	分值
简述何种情况下，进行门店的布置(理)	方式：询问 要求：条理清晰，回答要点	3分
简述门店广宣布置物有哪些 (理)		3分
门店活动，刀旗未配发到门店，您如何解决 (理)		3分
询问广宣物品的张贴位置		5分

参考答案：

1.什么情况下需要进行门店布置？

答：新店开业、新品上市、门店活动、大型节假日、门店单品促销等 

2.简述门店广宣布置物有哪些? 

答:刀旗、跳跳卡、地贴、海报、A4 台卡 

3.门店活动，布置的广宣品未配发到门店，您如何解决? 

答:接到市场活动广宣品到店后，第一时间清点广宣品是否齐全，如果有缺失，及时报备微信公众号-留夫鸭售后服务号补发；同时联系其他门店是否有多余，可以借用；若是A4台卡缺失可以先到附近打印店进行打印。

4.广宣品物料张贴的位置？

答：A4台卡放在收银台附近；刀旗挂在门店上方；跳跳卡粘帖在活动产品周边；地贴粘帖在进店的门口处和堂售过道；海报粘帖在店门口靠近门框处，防止遮挡视线。

(七)魔术气球 

魔术气球项目考核的关键点有以下两点：

1.能否熟练扎魔术气球；2.魔术气球吸引顾客话术是否熟练，促成消费。  

项目	方式要求	分值
动手完成3种魔术气球	方式：提问和现场操作  要求：15分钟	3分/种

(八)导购 

导购项目考核的关键点有以下两点：

1.导购话术和流程是否顺畅；2.是否有拦截式导购； 

项目	方式要求	分值
品尝品导购准备哪些工作?(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：30分钟	2分
客人不接品尝品怎么办? (理)		1分
店外导购30分钟		最高扣15分

参考答案： 

准备工作：心态准备(不紧张)；工具准备(微笑口罩、托盘、产品、牙签、垃圾桶、夏季需要准备冰板) 

通常时段：10:30~12:30   17:00~19:00 

导购话术： 

举例一：留夫鸭这边看，留夫鸭这边瞧，我们气调保鲜，现卤现拌，随意挑选，欢迎进店选购；您好，欢迎光临留夫鸭，招牌土鸭带回家，留夫鸭鸡鸭鱼肉，样样都有，脖锁掌翅，件件齐全，买不买没关系，欢迎到留夫鸭这边免费试吃，免费品尝！

顾客拒绝：将品尝品放入托盘中，换一个递给下一位客人。

导购目标：吸引XX位顾客进店，增加人流。

导购实操扣分项：

导购话术（低于三句）不流畅扣1-5分

站姿走姿不当扣3分

声音小扣3分                 

品尝不戴口罩扣5分 

高温（25度以上）品尝不使用冰板扣5分 

加分项：

拦截式导购加5分；

拦截成功率超过70%加5分 

(九) 堂售 

堂售考核项目要求考核时成交≥3单，有如下几个关键点：

1.连带率1以上(顾客平均购买的产品＞1件/单)；2. 三秒钟内打招呼；3.音量在70-100分贝之间；4.标准服务用语根据场景使用；5.客单价≥30元；6.未购买的顾客有进行送别；7.必须要有二次推荐；8.适当运用FAB推荐产品。  

项目	方式要求	分值
顾客进店怎么打招呼?(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：成交≥3单	1分
你们晚上几点关门? (理)		3分
留夫鸭是哪里的品牌? (理)		3分
今天活动是什么?(理)		1分
简述堂售六步骤(理)		1分
简述二次推荐的好处(理)		1分
相关问题抽问5个场景(理*)		2分/个
堂售实操		最高扣分20分

参考答案： 

1.顾客进店怎么打招呼？ 

答：您好，欢迎光临留夫鸭，招牌土鸭带回家，我们今天有XX活动、优惠或者新品，我们这边辣不辣都有，你看你这边喜欢什么口味，我好给你推荐一下。 

2.你们晚上几点关门？ 

答：我们这边XX点关门，但在关门的时候大部分产品都会断货，您想吃什么可以先买好，存放在我们这，下班时直接来拿就可以了。 

3.堂售六步骤：打招呼、了解需求、产品推荐、二次推荐、收银、送别顾客  

4.二次推荐的好处：体验更多、口碑更广、客单更高

5.留夫鸭是哪儿的品牌？ 

答：我们是上海知名品牌，但是各个地方的口味我们基本都有，您喜欢什么口味的？（此类问题一定要说明我们有多种口味，只单纯回答我们是上海品牌，容易被顾客误会口味局限于上海口味哦） 

堂售实操扣分项目： 

(1)声音过小扣3分              

(2)不做二次推荐扣10分  

(3)推荐产品运用FAB程度扣0-10分        

(4)服务用语少一句扣5分  

(5)未购买的顾客没有送别扣3分   

(6)堂售流程不熟练扣3分  

(7)二次推荐禁忌每触犯一个扣2分 

(十)收银 

收银考核项目有如下几个考核要点：

1.收银过程是否有送别以及告知储存条件；2.收银过程中产品是否按标准包装完好；3.收银过程款项是否正确有验钞动作；4.是否每单都推荐会员卡；5.会员卡优惠活动是否都介绍清晰。 

项目	方式要求	分值
收银常见的骗术有哪些?(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：收银≥3单	2分
会员卡活动有哪些? (理)		4分
顾客觉得会员卡办理麻烦应对方式? (理)		2分
如何推荐会员卡储值?(理)		2分
收银实际操作		最高扣15分

参考答案： 

收银流程：先收银(验钞)，再找零，最后给产品 

服务用语：顾客买完产品时说：“美女(帅哥、阿姨…)，请问您有会员优惠卡吗?产品一共XX钱，您是支付宝还是微信? 

顾客付**时说：“收您XX钱，找零请稍等。” 

找零递给顾客时说：“找您XX钱，找零请当面点清。” 注意事项：验钞、唱票、双手服务(收银、找零、递产品)务必放入手套(除非顾客不要) 

会员卡好处：会员注册签到送积分，消费可以积分，积分可兑换**券；会员活动日有折扣，会员生日折扣；会员储值100元送3元，储值200元送10元，储值300元送20元,储值消费可以和门店折扣同享 

会员办理麻烦应对方式：非常抱歉呢，我们办会员卡虽然很麻烦，但是只需要麻烦这一次，我们的会员有很多优惠活动… 

收银实操考核项目扣分项： 

(1)不推荐会员卡每项扣5分 

(2)没有双手服务扣5分   

(3)会员卡推荐方式不对扣5分    

(4)没有验钞动作扣3分 

(5)服务用语少一句扣5分 

(十一)外卖 

外卖考核项目考核关键点有：

1. 门店各项第三方外卖平台熟练操作；2. 外卖接单及备货工作顺畅，无顾客退单及退货；3. 出现外卖异议时，能从容的应对。 

项目	方式要求	分值
请简述外卖的准备流程及注意事项?(理)	方式：现场观察&提问抽查 要求：外卖接单+外卖打包	4分
顾客点单的某产品只剩下临期产品，如何处理?		3分
顾客要退换货，你该如何解决?		3分
外卖评价是如何回复的?		3分
简述如何与骑手小哥保持良好关系?		3分
外卖平台上新下架模拟演示		4分

参考答案： 

1.外卖的准备流程？ 

答：3次确认：拿取产品时、录入系统时、骑手取货时 

2.外卖的注意事项？  

临期产品：不可以放入临期品(如果一定要给，先和顾客沟通确认) 

退货换货：品质承诺(不好吃可退货) 

3个及时：及时上新(有库存)、 及时下架(无库存)、 及时回复差评 

3.外卖顾客要退换货，该如何解决？  

(1)送餐前，先和顾客了解原因，然后看是否能退单个产品，费用由骑手和产品一起带回，或者私下和顾客加微信转支付宝（尽量不要在美团、饿了么平台上退款，影响商家信誉）。 

(2)送餐后，如果是顾客品尝后要退货，就和顾客沟通私下解决，比如支付宝微信退款；如果是由于门店端操作失误，门店端和顾客沟通看是选择退款还是再补送一份，退款的话选择私下加微信支付宝**等，补送的话，就是门店端呼叫骑手，送错的那一份免费给顾客品尝；（选择加微信**的，后期可以拉社群哦~）。 

4.情景演练： 

(1)外卖顾客点单的某件产品只剩下临期产品，你会怎么处理?（提示：与顾客沟通） 

(2)外卖顾客刚刚下单荤拌菜要退货，你该如何解决? 

(3)外卖顾客打电话过来说：刚刚点的拌菜里面有头发，要索赔1000元，你该如何解决？(提示：礼貌道歉；无理由退货；超出1:1退货，需联系区域经理) 

(4)外卖小哥来取货，你会怎么操作？ 

(十二)算账  

算账考核项目考核关键点为：

算账工作是否熟练，账目是否清晰无误，算账技能是否掌握，不延误。 

项目	方式要求	分值
简述算账的注意事项有哪些?(理)	方式：现场观察&提问抽查  要求：10分钟	3分
账目出现差异，如何复核如何处理?(理)		3分
现阶段门店的打款时间要求? (理)		3分
你自己所在门店的打款账户是? (理)		3分
算账检测表模拟演示（销量、理论**、增长率、品类占比[热卤猪蹄、现拌荤菜、现拌素菜、即食）		3分

参考答案： 

1.简述算账的注意事项有哪些?  

(1)确保盘点准确无误、(2)确保各项数据查询无误(在销售报表中查询公司统一折扣金额和临期折扣金额、(3)查询清楚赠送和报废产品金额、(4)在收银报表中查询支付宝/微信储值/微信支付/抵用券金额)、(5)查询清楚社群销售数据、(6)在手机 app 上查询清楚外卖相关数据(一定要在手机 app 上查询外卖数据，不能在 POS 机上查询，有时候会遇到某样产品缺货给顾客换产品并退**的问题)  

2.账目出现差异，如何复核如何处理?  

第一步：重新清点一遍**数量是否正确(清点**时可能会少数)； 

第二步：重新计算一遍销量计算是否正确（用计算器加减的时候可能会按错数字和小数位数）； 

第三步：重新进行各项数据查询，检查数据查询是否正确（可能部分非**收入未查询到、数据筛选不正确、查询到的数据记录在纸面上出现错误）； 

第四步：重新检查盘点是否准确(经常容易出现的问题是部分产品未盘点进系统，导致算帐时账面上少钱)  

3.现阶段门店的打款时间要求? 

现阶段门店的打款时间为每日上午18:00之前。 

(十三)费用控制  

费用控制考核项目考核关键点为：

1. 按指标完成月度费用目标。 

项目	方式要求	分值
门店费用有哪些?哪些可控，哪些不可控?(理)	方式：提问  要求：10分钟	3分
看到伙伴有浪费行为，你会怎么做?(理)		3分
门店物料使用标准(理)		3分
费用占比（当月报废费用&促销费用占比）	实际计算	3分

参考答案：

1.请问门店的费用有哪些？哪些是可控的，哪些不可控?

物料费用、公司统一活动费用、外卖平台活动费用、门店临期促销费用、门店品尝赠送报废费用、房租水电维修其中公司统一活动费用、外卖平台费用为不可控。

水电、物料、品尝、赠送、临期折扣、报废为可控费用。 

2.看到伙伴有浪费行为，你会怎么做?  

告知门店小伙伴费用控制的重要性，同时告诉门店要合理利用物料。  

3.门店物料使用标准是什么?  

通常一盒产品配2个手套，1盒产品用最小的塑料袋，2盒产品用中号塑料袋，3盒以上的产品用纸袋并配上方便包。特殊情况以满足顾客需求为主。